タイトルの文字、読めましたか？
写真で解った方も多いと思いますが、
独活と書いてうどと読みます。
これも今、美味しい食材です。
薀蓄を少々
ウコギ科の多年草で、数少ない日本原産の野菜。だから英名も「udo」。
漢字では「独活」とか「土当帰」と書きます。
年間を通じて栽培が可能ですが、出荷の最盛期は12月～3月。6月～10月は夏うどの旬になります。